湯野浜ガストロノミー循環サイクル「ゆのはまわ〜る」プロジェクト

last update: 2024.04.04

湯野浜ガストロノミー
循環サイクル「ゆのはまわ〜る」プロジェクト

去る2024年1月23日、湯野浜ガストロノミー　循環サイクル「ゆのはまわ〜る」プロジェクトの一環として、旅館向け研修を実施しました。

このプロジェクトは、湯野浜温泉地域において、旅館や民宿で受け継がれてきた地域の料理を美味しく提供することに加え、循環サイクルを活用し、サスティナブルな食材の調達を行うことで、食を通してよりよい未来に貢献していくものです。

特に野菜にフォーカスし、その調理方等を研究することで、地域ならではの一品を創出します。そして、同様の課題を持つ地域へのガストロノミーツーリズムを進化させていくための取り組みの事例を掲示し、食文化に興味関心を持つ宿泊客との新しい接点も創出していきます。

今回はその第1回調理研修を開催しました。研修の様子を一般社団法人DEGAM鶴岡ツーリズムビューローさんにレポートをしていただきました。ぜひご覧ください。